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杭州周边农家乐里藏着的农村土灶美食

2021-12-29 14:42:40

     夕阳下的山涧水农家乐远远望去炊烟袅袅,让人幸福,让人安详。

     锅是大铁锅,锅盖是纯木头的,锅铲、勺子都是从当地的铁匠铺买来的,一块抹布,一个“刷锅把子”(是用自产的高粱苗子扎成的),这些东西不用时都是放在锅盖上。

灶台上除两口锅之外,还有一个“井锅子”。支灶台时在靠近烟囱处留一个圆孔,然后把事先准备好的瓦罐子放进去,用泥浆封好交接处,因为瓦罐选用的都是有深度的,故名“井锅子”。

“井锅子”里整天都放有水,使用锅灶时,热量会跟随着炊烟外流,就温暖了靠近烟囱的“井锅子”里的水。因为那时很少人家有热水瓶,“井锅子”也就成了储备热水的替代品。冬季里待早饭做好,“井锅子”里的热水就为全家人洗漱用了,虽然“井锅子”的储水量有限,但是,家人可合用一盆水。我曾经到同学家里住夜,早晨用过“井锅子”里的水,水的温度很低,并且有一种烟熏味,由于“井锅子”常年没有洗刷过还有一股闷闷的味道,总之不太清爽。

     土灶锅还有很好的保暖作用。冬季里在紧贴灶壁上箍上细绳子,晚上睡觉前把孩子的小棉裤、棉鞋夹在绳子和锅堂之间,第二天穿起来干爽爽暖呼呼的很舒服,锅堂里的“死火”可以烧山芋、土豆、蒜头,午饭后,把准备烧的东西埋进“死火”里,下午肚子饿的时候扒出来吃。烧山芋很好吃,有一句民谚是这样说的“天上龙肉,底下驴肉,比不上火烧芋头”。

      土灶锅做出来的饭菜要比现在的电饭锅、煤气灶、电磁炉要好吃的多,这是众所周知。传说过这样一个笑话:说当年一个上海下放知青,在老乡家里吃了一碗绿豆稀饭,很香很好吃,就问老乡做法,老乡告诉他是用牛粪(用干牛粪当作柴禾,牛粪的死火保存时间较长,熬出来的稀饭比柴禾的要好吃)烧的,知青理解有误,回去后把牛粪放进稀饭锅里熬制,结果可想而之,当然不好吃也不能够吃。

  山涧水农家乐就还保存着这样的土灶,前几天还让客人享受了下土灶的一道美食----锅巴


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